ST ANGUS | Ale Brune | 6,0 à 7,0 % Alc. vol. | 25 à 30 IBU | 65 à 75 EBC

ST ANGUS | Ale Brune | 6,0 à 7,0 % Alc. vol. | 25 à 30 IBU | 65 à 75 EBC

Une Ale brune brassée avec un objectif: produire une bière corsée mettant en valeur les grains torréfiés, en utilisant sept grains différents et un houblonnage modéré. Noirceur et intensité sont au rendez-vous.

Coté Technique : Utilisation d’une large palette de grains avec des températures de touraillage et de torréfaction variées, afin de saisir un maximum des nuances possibles offertes par ces techniques.
Houblonnage amérisant effectué dès le 1er jus (first wort hopping), et houblonnage aromatique subtile effectué après l’ébullition.
Dans la tradition belge, ajout de sucre canne complet pour enrichir les arômes et légèrement augmenter le taux d’alcool sans alourdir excessivement la texture en bouche.
Enfin, une fermentation lente, et une longue garde permettront de mettre en bouteille une bière ayant déjà une bonne maturation.

Fermentation haute.
Grains : Malts d’orge (Vienne, Abbaye, Special B, Munich, Crystal, black), Avoine.
Houblons : Sladek, Sorachi ace.
Ajouts: Sucre de canne complet.

 
Yes, I’m let loose from the noose that’s kept me hanging about.

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