ST ANGUS | Ale Brune | 6,0 à 7,0 % Alc. vol. | 25 à 30 IBU | 65 à 75 EBC

Une Ale brune brassée avec un objectif: produire une bière corsée mettant en valeur les grains torréfiés, en utilisant sept grains différents et un houblonnage modéré. Noirceur et intensité sont au rendez-vous.

Coté Technique : Utilisation d’une large palette de grains avec des températures de touraillage et de torréfaction variées, afin de saisir un maximum des nuances possibles offertes par ces techniques.
Houblonnage amérisant effectué dès le 1er jus (first wort hopping), et houblonnage aromatique subtile effectué après l’ébullition.
Dans la tradition belge, ajout de sucre canne complet pour enrichir les arômes et légèrement augmenter le taux d’alcool sans alourdir excessivement la texture en bouche.
Enfin, une fermentation lente, et une longue garde permettront de mettre en bouteille une bière ayant déjà une bonne maturation.

Fermentation haute.
Grains : Malts d’orge (Vienne, Abbaye, Special B, Munich, Crystal, black), Avoine.
Houblons : Sladek, Sorachi ace.
Ajouts: Sucre de canne complet.

 
Yes, I’m let loose from the noose that’s kept me hanging about.

CLAIRFOND | Ale Blonde | 5,0 à 6,0 % Alc. vol. | 20 à 25 IBU | 8 à 15 EBC

Une blonde brassée au cœur de l’été, pour produire une bière aux esters fruités renforcés par un houblonnage aromatique conséquent, sèche et rustique dans l’esprit des bières de ferme (farmhouse).

Fermentation haute.
Grains : Malts d’orge (Vienne, Munich), Malt de blé, Orge.
Houblons : Hallertau Tradition, Hull Melon, Strisselspalt

 

TRIADE | Ale Blonde | 6,5 à 7,5 % Alc. vol. | 25 à 30 IBU | 10 à 15 EBC

Une Ale blonde de tradition belge, faite de trois grains (Orge, blé, avoine), associés à du sucre de canne complet, et forgée par une fermentation tumultueuse, qui cache la rondeur de ses saveurs sucrées et épicées derrière un trouble opalescent.

Fermentation haute.
Grains : Malt d’orge (Pils, Cara Ruby, Munich), Blé, Avoine.
Houblons : Sladek, Strisselspalt.
Bonus : Sucre de canne complet

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CREMAILLERE | Ale Ambrée | 6,5 à 7,5 % Alc. vol. | 25 à 30 IBU | 20 à 30 EBC

Cette Ale Ambrée, est la première bière créée à la brasserie.  Houblonnée à cru, associant caramel, fruit secs et notes florales, sur une amertume maitrisée, elle se veut équilibrée et subtile.

Fermentation haute.
Grains : Malt d’orge (Pils/Vienne, Crystal),  Avoine.
Houblons : Sladek, Strisselspalt.